Ésta exótica raza se originó en la Isla de Java de Indonesia.La palabra “ayam” significa gallina y “cemani”,completamente negro.Su color no se limita únicamente a sus plumas,sino que se encuentra en todas las partes del animal,incluido su interior.Todo lo relacionado con ésta gallina es negro: piel,pico,plumas,patas,incluso su carne,huesos y órganos. Aunque su sangre no es del todo negra,también tiene un color oscuro.La Ayam Cemani es una de las gallinas más caras del mundo.Obtienen su color negro a partir de una característica genérica conocida como “fibromenalosis”,que promueve la proliferación de células de pigmentación negras. La gallina pone huevos de color crema.No empollan sus huevos,por lo cual el único modo de desarrollarlos es mediante su incubación.

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